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写道：“请允许我借此机会向您表示衷心感谢，您通过杰出的研究证明了腐
烂因子的理论的正确性，给我提供了唯一的、使我能让防腐方法取得好结果
的基础。”
法国学者们对李斯特的杀菌法持不关心态度，所以，巴斯德在医学研究
院对外科医生提出忠告：“外科用的器具于使用前，必须放在火焰中烧烤，
如果用显微镜检查外科使用的器具，可以看到上面有小沟和孔穴，里面积满
了尘埃，无论如何小心刷洗，都没法清除，如果放在火焰中烧灼，就可以完
全杀死尘埃中的微生物了。”用这种极为简单的方法，可预防伤口的感染。
后来李斯特的杀菌法在法国也得以提倡推广。
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普法战争中战败的法国实行了共和政体。1874年，巴斯德获得政府颁发
的国民议会的国民奖；政府每年给予巴斯德12000法朗的年金，如他去世，
他的妻子也可享受一半，以表彰他对养蚕业和酿酒业做出的贡献。
1876年，巴斯德被任命为法国的代表，前往意大利的米兰出席国际养蚕
会议。会议之余，巴斯德参观了米兰附近的大型养蚕场。在入口的大门上，
高挂着欢迎巴斯德教授的横幅标语，表示了当地养蚕人对巴斯德的敬意。
八、拯救牛羊
回到巴黎的巴斯德，开始着手在当时成为重要问题的炭疽病的研究。
炭疽病是牛、羊、马等牲畜易患的可怕的疾病。患这种疾病的牲畜，刚
刚还好好的，突然颤抖，鼻口流血而死亡，而且死亡率极高，从发病到死亡
为时极短。这种病在法国和俄国都有流行。法国受害最为严重的是厄尔卢瓦
尔省和夏尔特尔省一带。每年都有很多牛、羊因患这种病而死亡，年损失达
2000万法郎。法国农业部长委托巴斯德研究炭疽病在羊群中爆发的原因，找
出预防和治疗的方法。巴斯德觉得他有责任拯救牛、羊，于是转向炭疽病的
研究。
巴斯德从病羊的血液中找到了引起炭疽病的是炭疽杆菌。对炭疽杆菌病
原的研究证明：炭疽杆菌与引起败血症的弧菌不同，毒性来自炭疽杆菌的芽
孢。
炭疽杆菌芽孢是怎样使牛羊发病的呢？巴斯德做了一个试验。他在饲料
中加入炭疽杆菌芽孢喂羊，结果这些羊没有感染上炭疽病。他又在饲料中加
带刺的植物，如蓟属植物或大麦穗，羊在吃饲料时带刺的植物可以刺破舌头
或喉头，结果，这些羊感染了炭疽病死去。巴斯德找到了炭疽杆菌芽孢感染
的渠道，他建议：在埋有死于炭疽病动物尸体或炭疽杆菌芽孢多的地方，必
须防止羊群吃带刺的植物。
至于那些深埋在土壤中的炭疽杆菌怎么又会重返地面的呢？巴斯德一直
思考这个问题，但始终找不到答案。有一天，巴斯德在圣·热尔曼农场看到
一块泥土的颜色与附近其他土地的颜色不同。有一堆蚯蚓翻起来的土粒。这
里的农场主告诉巴斯德，去年死于炭疽病的羊就埋在这块地里。巴斯德把从
这块地里捉到的蚯蚓带回去研究，他发现蚯蚓肠道中的土粒带有炭疽杆菌的
芽孢。根据观察，巴斯德提出：土中深处的炭疽杆菌牙孢，是由于蚯蚓的活
动把它们翻到地表面上来的。这是使羊群感染炭疽杆菌的途径。多么可怕的
掘墓人！
如何预防羊群感染炭疽病？这是巴斯德要解决的重要问题。巴斯德和他
的助手用鸡汁培养基在42—43℃温度下培养炭疽杆菌。在这一温度培养，炭
疽杆菌只能生长繁殖，而不能形成芽孢。培养6、8、10、12、15天后，分别
测定它们的毒力。原来在常温下培养的菌液可以致死10头绵羊，培养8天后
的菌液只能使4—5头绵羊致死，培养10天或12天后的菌液便不能使绵羊致
死，而只是表现出轻微的症状。将减了毒的炭疽杆菌放在常温下培养，形成
的芽孢再萌发成细胞后，仍是毒力很弱的炭疽杆菌。这样在一系列的减毒炭
疽杆菌中，可以检验出使绵羊、牛、马只表现轻微症状的杆菌。
1880年，巴斯德宣布炭疽病人工免疫取得了重大进展。兽医H·罗西尼
奥建议默隆农学会邀请巴斯德将新免疫法进行公开实验。1881年4月底，巴
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斯德与农学会协商好进行公开试验，并由罗西尼奥进行安排。农学会提供了
50头绵羊。按照计划，其中的25头用减毒炭疽杆菌菌液进行两次免疫接种，
间隔12—15天。几天之后，免疫的和未免疫的绵羊，同时接种毒力强的炭疽
杆菌菌液。
5月5日，巴斯德在普伊—福特农场进行了一个伟大的试验。大批人群
——医生、兽医、药剂师、农民——参加了这次试验。巴斯德的助手鲁和尚
贝朗对25头绵羊5头奶牛进行第一次免疫接种，并分别作了记号。接种后的
第一天到第四天，经常测量免疫动物的体温，没有发现任何异常现象。5月
17日，进行第二次免疫接种，其毒力比第一次强些。接种后，绵羊和奶牛没
有发生死亡现象。5月31日，对所有实验动物接种了毒力强的菌液。6月4
日，检查时发现，未进行免疫接种的绵羊耷拉着头，不愿吃草。进行过免疫
接种的绵羊中，有几头体温升高，其中一头体温升到40℃，另有一头有轻度
水肿，这一组试验的绵羊除一头外，食欲正常。全部试验结束时未经免疫的
绵羊死了22头。有2头正在咽气，还有一头表现出典型炭疽病的症状；免疫
过的一组绵羊全都健康，没有发病。罗西尼奥检验了2头死的绵羊，显微镜
下看到血液中含有大量的炭疽杆菌。免疫过的奶牛没有异常表现，未免疫的
奶牛表现出严重的水肿。
普伊一福特农场的公开试验引起了极大的轰动。巴斯德向法国科学院报
告了试验的结果。一年之内，厄尔卢瓦地区给8万只羊注射了疫苗。与同一
时期相比，羊的死亡率从9％下降到0。65％；牛的死亡率从7％下降到0。24
％。1882年底，炭疽杆菌疫苗在德国开始应用。到了1894年，疫苗已免疫
了340万头羊和43。8万头牛，总有效率在99％，死亡率为0。3％—1％。
九、预防鸡霍乱和猪霍乱
1878年，在巴斯德思考如何使牲畜不感染炭疽病的时候，有人请巴斯德
去研究一种鸡病——鸡霍乱。患病的鸡不吃食，整天无精打采，耷拉下脑袋
和翅膀，眼睛闭着，拉稀，混身出血，没两天就死了。
巴斯德对死于鸡霍乱的鸡血进行研究。他通过连续性分离血中的微生
物，得到了纯的菌种。这种微生物的形状象个“8”字。这种微生物在鸡汤培
养基中的繁殖能力是惊人的，与弧菌完全不同。这种微生物的毒力很大，在
面包屑上滴上很小的一滴，就可以使一只鸡死去。鸡吃了带菌食物，经过肠
道感染上鸡霍乱。所以鸡的肠道是这种微生物良好的培养基。病鸡的粪便成
了传染的病源。现在我们知道了巴斯德发现的这种微生物是败血巴斯德杆
菌。
巴斯德把引起鸡霍乱的微生物找到了，他就把它培养起来，让它繁殖；
然后把它注射到正常的鸡身上，看它会不会也引起鸡霍乱；如果鸡得了病，
还会在这只鸡的身体内，找到同样的微生物。
巴斯德和他的助手把病鸡的一滴血放在肉汤里。再把它放在暖箱里去培
养；第二天的同一时间，取出一滴培养液，放到另一瓶新鲜培养液里，再放
在暖箱中继续培养。与此同时他们每天用新鲜培养液给鸡接种，成功地诱发
了鸡霍乱，观察鸡霍乱病的情况。
这年夏天，巴斯德正在紧张研究鸡霍乱的时候，接到家里的来信，信中
说他的女儿已经订婚，就要结婚了。巴斯德心中十分高兴，决定回去给女儿
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办婚事。他向助手鲁和尚贝朗交代了工作以后，就回家去了。
两位助手按照巴斯德吩咐，天天接种一次新培养液，给鸡注射一次，记
录鸡的患病情况。有一天，两位助手决定去度假。他们把一瓶鸡霍乱的肉汤
培养液放在碗柜里，锁上实验室的门就去了。过了些日子，巴斯德和助手们
都回来了。尚贝朗取出碗柜里的鸡霍乱培养液给一只鸡注射了。第二天，意
外的事情出现了，这只鸡竟然没有发病，仍然活蹦乱跳地活着。
两位助手商量了这件事：看来那瓶培养液过期了，我们还是到鸡场去要
一只病鸡，重新培养新鲜的鸡霍乱菌吧。这件事可不能让巴斯德老师知道。
他们知道巴斯德老师严格认真，一丝不苟，这件事要是让老师知道了，非吃
一顿批评不可。他们决定“保密”。
他们制成了新鲜鸡霍乱菌的培养液。第二天，他们用新制的培养液，给
一些鸡注射了。惊人的事情发生了。所有的鸡都象往常一样，得病死亡，只
有一只例外！经过仔细核对，正是那只注射过“无效”的过期培养液的鸡。
“这是怎么回事呢？”巴斯德问助手。两位助手低下了头。尚贝朗把事
情的经过如实地说了出来，请求老师处罚他们。巴斯德没说什么，低头沉思。
他没有责备两位助手。突然，巴斯德跳了起来，喊道：“我明白了，那只鸡
有抵抗力，所以它没有死。把这瓶培养液留下来，不能倒掉！”
巴斯德仔细地思考着过期的鸡霍乱菌为什么会使鸡有免疫力——也就是
不得病，有抵抗力。他又从患有鸡霍乱的病鸡血中重新分离，培养出病原菌，
并买来一批鸡做试验。鉴于上次试验的结果，他把未感染病的和新买的鸡分
成四组。新鸡和老鸡两组都注射新制成的的培养液，另两组分别注射保存的
培养液和新制成的培养液。试验的结果是：注射过保存培养液的鸡群，抵抗
住了新制的培养液中病原菌的攻击；与此相反的试验组，鸡都患病死了。
这次试验结果同假期归来后试验结果为什么不同呢？巴斯德想，除去培
养液放置时间长外，也许还有别的什么原因。经过反复试验和验证，巴斯德
发现，如果让培养液长期暴露在空气中，鸡霍乱菌就会失去致病的能力，其
毒力减弱了。用减毒病原菌注射后的鸡，产生了对强毒病原菌抵抗的能力。
巴斯德继续研究引起病原菌毒力减弱的原因。他发现这与两次传代培养
间隔时间长短有关，间隔的时间越长，减毒程度就越大。他刊登在《医学科
学院学报》上第一篇探讨鸡霍乱病文章说，鸡霍乱也能以毒力减弱的状态存
在，它能诱发病症，但不造成死亡，用减毒病原菌注射的动物复原后，即使
用强毒的病原菌接种，也能存活下来。巴斯德把减毒的鸡霍乱菌株称为“疫
苗”，这个名词一直沿用到今天