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“第一位出菜的是上一届的厨王得主，御宴和他们的菜品东坡肉。”
东坡肉是一道中国传统名菜，由苏东坡所创！在浙菜，川菜等菜系中都有它的存在，御宴出品的东坡肉，来自御膳房的御厨菜谱，更偏向于川式做法！先把半肥半瘦的五花肉切成4厘米左右的肉块，用线绳把每一块肉捆起来，用以保持形状！焯水后沥干水分，取砂锅，底部铺上防止粘锅的竹篦子，在上面铺一层香葱，再把肉块皮朝下码放在香葱上面，上面再铺一层香葱和姜片，最后加入冰糖，大枣，盐，老抽，干辣椒段和淹没肉块的绍兴黄酒，微火焖制两小时，出锅取出肉块，加入以前御膳房秘制的汤汁，再蒸一小时出菜。
灵犀觉得御宴陈正的策略是有一些问题的，因为按照规则，上一届的厨王餐厅不参与出菜顺序的抽签，因为总会第一个出菜，表示乐意接受其他餐厅的挑战，也代表了厨王称号的荣耀，就算是第一个出菜，排位不好，但也不怕你们的挑战的意思。
陈正的御宴连得两届厨王称号，对自家菜品也是信心十足，每一次厨王争夺赛，他总是会安排不同的菜式，为的就是借着这个机会，对菜品做一个推广！
但是今天选择的东坡肉，是一道比较油的菜，灵犀觉得没有谁愿意尝到的第一道菜就是它，至少她不想！至于陈正是如何考虑的，那就不得而知了，是绝对的自信？
服务员端着一个个的大白盘走了进来，放到了评委的桌子上，白色的大白盘上，静静的放着一块三厘米见方的热气腾腾的肉块，色泽红亮，上面包裹的汤汁浓郁厚重，一半肥一半瘦！看上去晶莹剔透，像琥珀一般美丽。
旁边配着一小段新鲜薄荷叶做装饰！盘中还零零星星的点缀着一些红色的番茄碎！客观的讲，色彩的搭配和装点摆盘还是不错的，看上去很有一些西餐的用餐风味，但是这是因为分餐制而做的无奈之举！
拿起筷子，轻轻的在肉块的中间一夹，就被顺利的分成了更小的两块！火候是没有问题的！
入口，软糯香润，有一股明显的甜甜的酒香，这股酒香掩盖了肥肉中的油腻，达到了肥而不腻的口感，肉块酥烂，形状完整！
包裹肉块的浓稠酱汁是混合了甜，咸，香葱的清香，酒香，干辣椒的微微辣味，再加上秘制汤汁的复合香，味道变化多样，层次感极为出色！
评委都细细的品尝着，感受着其中每一种变幻！如今的味蕾是最为敏感的，作为最专业的好吃嘴，足以品尝出其中的每一种滋味。
见都尝的差不多了，主持人继续说道：“让我们看看评委们给上届得主御宴这道东坡肉的打分。”
评委们纷纷举起了手中牌子，最后定格在十九位！
“御宴的东坡肉，最终得分十九分！对比往年的分数，这是一个相当高的分数，是一个足以卫冕的分数，恭喜御宴！接下来让我们看看，有没有哪家餐厅能超过这个分数，请第二位上菜的陈氏官府菜，带上他们参赛的菜品——飞龙汤。”
比赛继续着，灵犀看了看出菜顺序，御膳房前面有竞争力餐厅，还有榕城大酒店西餐厅的焦糖鹅肝配青苹果泥，浙江味道餐厅的西湖醋鱼。
第二，三位出场的餐厅的菜肴得分都没有超过15分。
“下面请我们的东道主，榕城大酒店西餐厅出品的菜肴——焦糖鹅肝配青苹果泥。让我们看看他们的菜品最终能得分多少？能不能冲击御宴如今高高在上的19分的分数！”
主持人不忘煽风点火，吸引观众！
这道菜其实做法很简单，主要是火候的控制需要恰到好处，多一份鹅肝就硬，少一分就不能凸显出味道。
先把上好的鹅肝用盐和胡椒粉进行腌制，平底锅中放入黄油，开火升温融化，关小火，放入腌制好的鹅肝入锅中煎至两面金黄色，再撒上少许砂糖，用火枪将糖烧化变成焦糖即好。青苹果泥是用青苹果打成泥状，再加入一些青苹果汁提高苹果味。吃一口鹅肝之后，可以用青苹果泥来平衡口感。
上好的肥肝入口即化，像是一块油四溅开来，这种东西就是纯粹脂肪带来的味觉享受，也有点像坐跑车一下子飙到200码的快感！
白白的方形餐盘中，一小片颜色金黄红亮的鹅肝放在一片碧绿的荷叶之上，旁边一个小碟，里面是淡绿色的苹果泥，摆盘上面毫无瑕疵，光看着就给人一种视觉上的享受。
焦糖薄薄的覆盖在鹅肝的上方，把鹅肝的温度和味道牢牢锁在里面，让人不由得不佩服搭配之巧妙。
焦糖是甜中带着微微的焦味，鹅肝丰腴细腻甜美，味觉上面是往一个方向走的。
但是焦糖的搭配不但增加了鹅肝口味的延展度，焦糖的焦度适时地出现，又反衬出鹅肝的鲜腴。
第1660章 第一女厨神【18】（）
食罢，再轻轻的抿一口细腻的青苹果泥，涤荡口中的余味，真是一种极致的享受。
这一次，不等主持人发话，打分牌就纷纷举了起来！
主持人明显有些猝不及防，赶紧说道：“让我们看一看榕城大酒店西餐厅出品的焦糖鹅肝配青苹果泥的最终得分是多少吧！”
“十五，十六，十七，十九，二十”
“恭喜榕城大酒店西餐厅，他们的最终得分是二十分！这是一个绝对的高分，已经超过了上届厨王御宴，暂时排名第一位！让我们一起期待接下来的菜品。”
“今年的争夺赛真是硝烟四起，才刚刚上场四道菜，就已经出现了两个高分，看来我们榕城餐饮界的进步是明显的，接下来还会不会出现更大的黑马呢？难道榕城大酒店西餐厅要创造历史，用一道西餐菜品来夺得称号吗？”
“接下来请浙江味道餐厅带着他们的菜品——西湖醋鱼上场！浙江味道餐厅是榕城一家老字号淮扬菜餐厅，一直以来都是厨王称号有力的争夺者，让我们期待他们的表现！”
一般的西湖醋鱼都是选用草鱼作为原材料，但是浙江味道用的鱼是桂鱼，相比草鱼，桂鱼的鱼肉更为细嫩，紧致，而且桂鱼无刺，食用起来也更加方便，另外桂鱼的鲜味更为突出，营养价值也更高。
首先将桂鱼去鳞后从下腹破开，取出内脏，从里面一破为二，背脊连着不断开，再在鱼身上划出大口的花刀，绍兴花雕酒中加入盐，胡椒粉，砂糖，搅拌之后抹在鱼身上开始腌制，在锅中倒入清水或者特制高汤，桂鱼装大漏勺，放入沸腾的水中轻柔的汆烫，既要保持鱼肉的完整，又要确保鱼肉的口感，所以手法和时间的控制很关键。
装盘之后，锅中倒入橄榄油，加老抽，花雕酒和姜末，炒香。加入鱼汤烧开之后，加入砂糖，盐，香醋，最后加入水淀粉，大勺搅动，当沸滚成红亮的芡汁，即可关火！
将勾芡后的浓稠汤汁均匀的淋在盘中的桂鱼身上，再在表面撒上少许白胡椒粉！即算大功告成。
西湖醋鱼口感细嫩，口味酸甜鲜美，浓厚的芡汁包裹着鱼肉，送入口中，酸和甜在口中碰撞，滋味十足，是中国历史上一道传统名菜。
虽然浙江味道这道西湖醋鱼做的很是地道，酸甜鲜嫩，摆盘也不错，一根青葱垫在鱼底，白盘，青葱，黑鱼，红汁，看上去视觉效果不错，可是也不知道是不是酸甜口味不太符合评委们的味觉审美，或者是上一道焦糖鹅肝配青苹果泥给评委们树立了一个标杆，总之得分只有14分，和第二三位出场的那两个名气还不如他的餐厅差不多。
接下来排名第六七八位的餐厅也各自上场！
水晶肴肉13分——菜品肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，吃起来瘦肉香酥，肥肉不腻，酥香嫩鲜。
龙井虾仁15分——菜品选材惊喜，茶叶选用清明前后的龙井新茶，味道清香甘美，口感鲜嫩，不涩不苦，虾仁细嫩爽滑，鲜香适口，虾肉弹嫩，略有嚼劲。
菜形雅致，颜色清淡，虾仁玉白而茶叶碧绿，食用起来回味无穷。
辣味鸡块16分——色艳味重，鸡肉入味，具有鲜，辣，香的特点。这是一个比较小众的私房菜餐厅，只做比较小众的川菜，在坐的评委都是榕城人，很给面子的给了这个暂时排第三位的分数，仅次于榕城大酒店和御宴。
第七位开始上菜的时候，灵犀就开始了最后的忙碌！
绿意盎然的小白菜洗净，倒入大锅开水里迅速汆烫三五秒钟，快速捞起，放入冰水中待用。
打开蒸箱，砂锅炖盅里的秘制汤汁和蟹黄肉球经过长时间的煨制，也到了焕发生机的时间，蟹肉分子和猪肉分子已经完全舒展，两者互相交融，以秘制汤汁为媒介，产生了一系列肉眼不可见的微妙变化。
取出炖盅，打开包裹在上面的保鲜膜，一股鲜香扑面而来，汤色清亮纯净，肉团饱满，黄色的蟹黄更是点睛之笔，显的诱人至极，迅速的夹起一根碧绿的小白菜放入炖盅，盖上最开始就取下的盖子，放入一个长方形的黑色小磁盘，盘子里面点缀绿色的黄瓜片和红色的小番茄！
出菜时间到了，服务员迅速的把处理完毕的这道蟹黄狮子头端起，向评委走去！
主持人的声音接着就传了出来：“现在有请曾经多届的厨王称号获得者，御膳房餐厅和他们的菜品——蟹黄狮子头。”
“他们消失多年，现在又重新归来，能不能找回曾经的辉煌呢？”
放上桌子，黑色的小磁盘，白色的小炖盅，碧绿的黄瓜，火红的小番茄，这已经是一种视觉上的享受。
有评委打开了砂锅炖盅的盖子，由于砂锅保温的功能，温度被完美的控制在了一个恰当的区间，一股带着奇香的热气迎面而来，闻着就让人食指大动！里面的汤汁清亮，浓郁，色略带淡淡的黄，汤汁上面飘着一颗碧绿的小白菜，还有一个黄白交融的肉团。
上一道菜是出菜顺序排第八位的辣味鸡块，口味偏重，现在看到这样一道明显清顺的菜肴，更是如甘霖初降！
拿起汤匙，舀起一勺汤汁，轻轻的吹动，勺子里荡起一片片小小的涟漪，喝进口中，一股热流开始在口腔里流淌，虾子和蟹肉的鲜味被逼了出来，加上青菜的清香，一种柔和的鲜味刺激着口腔里的味蕾，让他们重新焕发了活力，开始给大脑的味觉神经传达愉悦念头。
咽下这口鲜美的汤汁，还来不及思考，一股复杂多变，不可形容但是又清晰可见的香味，顺着鼻腔空气的呼出，被焕发活力全力运转的味蕾捕捉到了。
和曾经包蓉蓉的感觉一样，这种香没有一个评委闻到过，尝到过。
它独特，神秘，奇妙，多变！
第1661章 第一女厨神【19】（）
想要继续感知这种香味，再喝一口，这一口感知的更加明显，回香比第一口还要强烈，因为味蕾复苏了！
评委们甚至都不确定这种香是香料产生的还是食材本身的各种味道融合而产生的香味！
所有的评委都在做同样的事情，想要抓住它，感受它，分析它，让记忆留住它！
不可捉摸，有评委开始对狮子头下手了，用小汤匙舀起肉团，送到嘴边，轻轻的一口咬了下去，肉团的其中一�