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相传春秋战国时期，吴王夫差打败越国，生俘越王勾践，得到许多金银财宝，特别各式云吞成品是得到了绝代美女西施后，更加得意忘形，终日沉湎歌舞酒色之中，不问国事。这年冬至节到了，吴王照例接受百官朝拜，宫廷内外歌舞升平。不料饮宴之中，吃腻山珍海味的他竟心有不悦，搁箸不食。这一切西施全都看在眼里，她趁机跑进御厨房，和面又擀皮，欲做出一种新式点心来，以表自己的心意。
皮子在她手中翻了几个花样后，终于包出一种畚箕式的点心。放入滚水里一氽，点心便一只只泛上水面。她盛进碗里，加进鲜汤，撒上葱、蒜、胡椒粉，滴上香油，献给吴王。吴王一尝，鲜美至极，一口气吃了一大碗，连声问道：“这为何种点心？”西施暗中好笑：这个无道昏君，成天浑浑噩噩，真是混沌不开。听到问话，她便随口应道：“馄饨。”
从此，这种点心便以“馄饨”为名流入民间。吴越人家不但平日爱吃馄饨，而且为了纪念西施的智慧和创造，还把它定为冬至节的应景美食。
穆子希又进一步解释道：“广东云吞的云吞皮以鸡蛋及面粉制成，切成正方形。而馅料则常见为猪肉、菜和葱花混合剁碎并调味而成，也有加入虾仁、大地鱼碎、蛋黄、香菇、马碲制作的云吞馅。广东云吞的包法一般讲求快速，不一定要逐步整齐折合起来。大小则以能一口吞下一颗为标准。云吞多数是以开水灼熟，加入面和汤成为云吞面。亦有只吃净云吞。在香港，亦有部份餐馆把云吞放在热油内炸至金黄香脆奉客，是为“炸云吞”，此做法亦在外国流行。总的来说，云吞要比抄手更加精细一些，口味也能够更加多变。”
司空瑶听的口水直流，心里头满是憧憬：“拿到真想试试看。”
穆子希提起大地鱼，然后说道：“这样吧，跟我回一趟谷轩坊，我做一碗给你吃，反正天色也不早了，权当吃个宵夜。”
“哈哈，会变胖的啦。”司空瑶笑着：“不过我还是想要吃。”
回到谷轩坊之后，穆子希立刻便收拾起了炉灶，开始煮一碗云吞面，一碗上乘的云吞面，要有“三讲”：一讲面，必须是竹升打的银丝面，地道的面要从面粉加鸭蛋做起，而且最讲究的应该一点水都不用，正宗竹升面完全靠鸭蛋。这样做出来的面煮出来带点韧度，吃到嘴里非常爽脆。
二讲云吞，要三七开肥瘦的猪肉，还要用鸡蛋黄浆住肉味，关键在于里面的馅，用新鲜的虾球，三分肥七分瘦猪肉混合而成，正是如此，一口咬下之时才会弹牙有嚼劲。
三讲汤，要大地鱼和猪骨熬成的浓汤，正宗做法是用大地鱼和河虾子，或者柴鱼虾壳熬出来的汤即要有鲜味且清甜，加味精则是大忌。
一碗地道的云吞面，就连面条盛放上桌也有讲究：碗底一般放一汤勺，然后放五颗鲜虾云吞，然后把面条铺放在云吞上面，面呈鲮鱼背状，再加入大半碗用大地鱼和河虾子熬成的汤底，汤里面还要放上些许韭黄丝，增添美味并带来清脆的口感。因为要保持面条的弹性，所以要注意不能让面汤把面条全泡进去，必须有一部分面条露在汤上面，而且要趁热赶快。
“吃吃看吧。”穆子希将一碗云吞面放在司空瑶面前，她的两眼顿时为之一亮。
清入泉水的汤底上，漂浮着细腻顺滑的蛋面，顶上盖着的五个云吞，每一个都是那么诱人，在几许葱花的点缀之下，更是显得非同寻常的诱人，而且那几缕韭黄丝的香气，更是令人神清气爽。
只闻上一息，就令人忍不住抬起筷子来了，司空瑶学着鱼痴的说法，这面的一口汤，当然是要喝汤。
汤底是用鸡、猪骨和大地鱼清炖出来的，看起来澄清透澈，闻之则鲜香扑鼻，突显出了云吞和面条的色泽和口感之余，汤的本身也是鲜美无比。
一口温汤入喉，司空瑶顿时觉得浑身上下的活力都比唤醒了，紧接着又用勺子去抢那云吞，云吞的皮薄若蝉翼，好似能够透过淡黄色的蛋皮看到里面的馅，一口咬下去，虾子和猪肉的美味，混着汤头的鲜甜一瞬间在舌尖上爆开，滚烫之余，又令人爱不释手。
除了云吞本身的味道、口感、外形、色泽之外，面条同样不能掉以轻心，必须搭配得宜，面条要有蛋香，爽滑而弹牙，更要色泽鲜明，纤细如一，蛋香味十足。
三位一体的云吞面，竟然美味如斯，和馄饨相比，可谓之是青出于蓝而胜于蓝！（未完待续）
第七百零八章 边际效用（）
品完了一碗云吞面，司空瑶的心里面是说不出来的舒服，作为宵夜而言，简直是恰到好处，肥而不腻的三七分猪肉，加上爽口的面条，清甜鲜美的汤，实在是令人流连忘返，不知不觉中便又充满了活力。
虽然好吃是好吃，但是好吃之余，司空瑶又不免困惑道：“这云吞实在是好吃，但是总觉得还是却了一点什么……”
虽然这话说起来不中听，但是穆子希也明白，以这样一碗面去和巫思远对决，必然是落败无疑的。
司空瑶又进一步说道：“并不是食材上的问题，而是我觉得，这碗面里面，总少了一点什么。”
“味道不行吗？”穆子希微微皱了皱眉头，这个问题也他想过了很久，到底应该如何做，才能够进一步提升云吞面的美味。
司空瑶沉吟了许久，最终还是否认道：“应该不是味道的问题，从味道上来看，已经无限接近满分了，然而恰恰正是如此，反而限制了这碗面的上升空间。”
穆子希也跟着沉默了，司空瑶说的话确实在理，实际上以穆子希现在的技术，他做出来的云吞面几乎已经是无可挑剔了，就算是选用上好的食材去烹调，也只是勉强提高一点点高度而已，就像是一个容器的容量已经是那样了，用再好的宝石去装饰它，里面盛放的东西体积也不会得到多少提升。
换而言之，也就是这碗云吞面已经饱和了，抵达到了一个无可挑剔的地步，然而恰恰正是如此，才会在显得如此不足。
因为没有可以挑剔的地方。进而言之也就是没有可以改进的地方，也就是说这碗面的高度已经抵达到了上限，然而这个上限，却不足以令穆子希在这一场比赛中获胜。
然而要突破这份桎梏的关键，穆子希却一直捕捉不到。
穆子希叹了一口气道：“一碗正宗的云吞面，云吞和面还有汤的三位一体，谷轩坊传承了近十年的工艺。实在是想不到有什么可以改进的地方了。然而料理这种东西。就如逆水行舟，不进而退，一旦客人对某种味道觉得厌烦了。那么这款料理也要走向衰落了。”
随着穆子希的感伤，司空瑶的心里面顿时猛然一颤，一直困惑着她的心结在这一瞬间打开了，司空瑶惊声道：“我明白了。这碗面的缺陷在哪里了！”
听到司空瑶的话，穆子希顿时也是为之一惊。连忙问：“你知道什么了？”
司空瑶点点头道：“这碗面的问题，就是在于他的口味太过正宗了。”
“什么？太过正宗了？”穆子希皱了皱眉头，正宗的口味难道也有错吗？
司空瑶应道：“虽然我没有吃过地地道道的港式云吞面，但是从这碗面里头。我同样能够感受到那种无法言喻的美味。然而恰恰也是如此，这种味道遏制住了客人对于更加美好的味道憧憬。”
“呃……”穆子希有些木讷地说：“可否说的明白一点？”
司空瑶又进一步道：“因为你是料理人，所以你没办法体会食客的心情。你只要换位思考一下就行了。如果你是食客的话，你是想要吃到最美好的食物。还是说略带遗憾的食物？”
穆子希皱了皱眉头，不假思索地应道：“当然是最好的了，在同等价格和服务水平的情况下，哪里有人会喜欢吃差的食物？”
司空瑶又解释道：“话虽如此，然而实际情况上，却并不是这样的。”
穆子希不解道：“何出此言？”
司空瑶又说：“所谓盛极而衰，就是这个道理，一旦某一家餐厅的口味达到了巅峰，必然就会迎来下坡。虽然餐厅供应的料理是最好的，但是对于客人来说，他们每一次吃到的也都是最好的口感和味道，然而正是如此，以至于他们对于料理的期待和幻想也随之消退了，也就是边际效用降低了。”
“边际效用？”穆子希对于司空瑶说提出来的这个词实在是不理解。
司空瑶尴尬地笑笑道：“这个是我一开始在管理系那边学到的，所谓边际效用，就是说同一事物对于人的满足感会随着数量的增加而变少。比如说你现在很渴很渴，天气也十分炎热，是不是就会想要喝冰镇的可乐？”
穆子希不假思索地点点头，这是必然的事情。
司空瑶又说：“那好，这个时候我给你一瓶可乐，你就会觉得这瓶可乐是最好喝的，然后我再给你第二罐的？紧接着还有第三罐和第四罐，直到你喝不下的时候，你还会觉得这瓶可乐好喝吗？”
“嗯……”穆子希迟疑了一下，回应道：“不会，那个时候已经觉得有些恶心了。”
司空瑶连忙又点点头道：“就是这个道理，虽然可乐还是可乐，但是却会随着数量的增加而导致它在人们心目中的地位衰减。可是可乐本身的味道，却已经是不变的好，这就是问题所在。”
穆子希顿时恍然大悟，他止不住地愕然道：“也就是说，完美的料理，反而不会令客人开心？”
司空瑶点点头，却又不完全肯定，道：“一部分对吧，完美的料理虽然不会像可乐那样极端，但是随着客人一次又一次的消费，他们对于那种味道的憧憬也会随之降低，由于缺乏期待和兴奋感的刺激，渐渐地他们就放弃了对于这种料理的热衷。也就是说，你的云吞面太过于正宗，导致了客人们失去了幻想的余地。”
穆子希的心里面有着说不出来的难受，没想到一家餐厅供应最好吃的料理，竟然也会是一种错误。
司空瑶摇摇头，又说道：“我并不说你做的云吞面不好，只是说食客的心理变化，与其每一次都端出一模一样的完美料理，倒不如一点点地变着花样，虽然可能会有瑕疵，但是却能够令客人们品尝到新鲜之意，我想这就是你这碗云吞面的问题所在。”
穆子希已经大彻大悟，道：“所以说，这三位一体的云吞面……要改？”
司空瑶点点头道：“对，必须要改，要拿出足够吸引人眼球的噱头，才能够赢。”
穆子希深呼吸了一口气，要更改历年传承下来的配方，这可不是一件简单的事情，一旦更改了选材和用料，也就意味着口味的更替，那么食材与食材之间的融合，将会是一大难题。
“这么短的时间，恐怕做不到啊……”穆子希有些为难地说。
司空瑶也知道这个创新确实是有些强人所难，毕竟现在的情况下，穆子希所煮出来的云吞面，会在很大程度上限制了他的发展。
沉思了片刻，司空瑶看着那碗云吞面，顿时眼前一亮，她又惊讶地说：“这面怎么糊了……”
穆子希也将目光投向了那碗面，那些蛋面因为长期浸泡在汤里面，吸入