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法式西餐选料广泛，如蜗牛和鹅肝都是法式菜肴中的美味。在制作上加工精细，烹调考究。滋味有浓有淡，花色品种多。对于食材，法国菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点。海味的蚝也可生吃，烧野鸭一般六成熟即可食用。
调味品的多样多样，这在西餐中是少见的。用酒来调味。什么样的菜选用什么酒都有严格的规定，如清汤用葡萄酒、海味品用白兰地酒、甜品用各式甜酒或白兰地等。吃牛扒。法国菜较为流行的吃法是蘸酱。汁酱在调味的作用上有所不同，汁味道稍淡，但容易入味；酱味浓，不容易入味，吃的时候通常直接蘸。最为常用的是英国芥末和法国芥末，英国芥末酸辣度轻，能带出牛扒的原汁原味，法国芥末则是酸中带辣，令人开胃。
而法国的甜点，多半是以讲究一个“烤”，无论是俏皮的马卡龙还是动人的可露丽，使人着迷的地方永远在于它被烘烤出来的芳香气味。
纵观所有的法国甜点，无一逃得出烤制的范围，而在所有法式甜点之中，又有一称得上最绝霸主之品，谓之“拿破仑酥”！
法国人将拿破仑视作英雄，但凡最杰出的东西，都要冠上拿破仑之名，譬如甜点、雪糕、洋酒，而这拿破伦酥，便是法国人公认的烘烤类甜点的绝对王者。
关于拿破仑酥名字的由来，其实与军事家拿破仑并无多大关系。
虽然玛德琳是以厨师玛德琳娜的名字命名，但是这拿破伦酥却和拿破仑没有多大的关系。
一种说法是，中文名称“拿破仑酥”源自它的英文名称“”，而“”其实是“napolitain”的误传，指一种来自意大利城市naples的酥皮的名字，至今被写作“”而已。
不过有趣的是，拿破仑这位伟大的军事家，还当真发明过极品美食，那便是今日享有盛誉的皇家咖啡，这倔强好胜的皇帝不喜传统甜腻奶味，转而在咖啡中加入烈酒白兰地，高傲且浪漫。上桌时在方糖上淋下白兰地，再点上一朵火苗，华丽幽雅，酒香四溢，确有皇家风范。
具有高贵而浪漫的情调，白兰地醇醇的酒香四溢，十分迷人的皇家咖啡，是拿破仑带给这个世界宝贵的遗产，而除此之外，保鲜罐头的诞生，也与拿破仑有关。
他发现千里迢迢运来的军用食品，抵达时往往已变质腐烂，于是他悬赏保鲜良策，而一位糕点师凭粗布裹紧的蜡封玻璃瓶夺得赏金，那一年，拿破仑称帝！那一年，这位糕点师被聘为皇家御用甜点师！那一年，开启了法国甜点的兴起！
而拿破仑，亦出自于此人之手，这位甜点师傅曾与人打赌，说是他能做出一个一百层的甜点，而当时人们一般都只做三层的蛋糕，与一百层相比实在太矮，无奈拿破仑这位赫赫有名的大人物，偏偏身材矮小。
不服这位甜点师能力的人，竟然借机滋事，说是甜点师在嘲笑拿破仑的身高，机智的甜点师凭借过人的甜点技巧，制造出了百层酥，巧妙地赢得了胜利，同时也让拿破仑得以流传。
醒好的面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮，并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚，裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处，让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，即可完成包油完毕的酥皮放倒烤箱中去烘焙。
千层酥皮烤的时候，因为整块的酥皮比较大，要烤到中间和外面一样酥脆，先用220度高温烤上8分钟左右，直到层次完全展开，然后转火降低温度到180度，烤到酥皮金黄，这样就可以保证酥皮内外都一样酥脆且层次分明。
罗曼莫奈咂了咂嘴，感慨道：“我倒是小看了你，原本以为你只会吃，没想到做起来也是头头是道，懂得把握火候的人，不多，懂得根据实际情况进行调整的人更少，你这本事比皇家里头那些只懂得按部就班的学徒好多了。”
司空路抿嘴一笑，道：“还是等吃完了再夸我吧，免得把赞美词都用光了啊。”
拿破仑酥的制作不算复杂；它最大的特点在于“组合”，虽然它无非是由三种耳熟能详的东西组成的，即千层酥皮、戚风蛋糕、奶油霜，但拿破仑酥的制作也绝对不能说省事儿，要把酥皮的大小、厚度；蛋糕的厚度与尺寸掌握好，才能做出外形漂亮的拿破仑酥。
司空瑶倒也省事，奶油霜直接是是偷罗曼莫奈做可露丽剩下的，而戚风蛋糕也用切片的玛德琳来代替，取一片烤好的千层酥皮铺在底部，均匀涂上一层奶油霜，然后盖上一片蛋糕片，在蛋糕片上再涂一层奶油霜。
罗曼莫奈白了司空瑶一眼，这可是**裸地剽窃啊，自己辛辛苦苦了大半天，居然给人做了嫁衣，说到底司空瑶充其量也就是做了个千层酥皮，余下的都是用别人做好的，这能算料理么？这只能算是美味的堆砌，但光是将千层酥皮，玛德琳，可露丽加起来，如此想想都已经让罗曼莫奈的心里头痒痒地期待起来。
不过司空瑶也没有厚颜无耻到了这个地步，为了让拿破仑变得更加丰满，她还做了将全蛋、玉米粉、低筋面粉一起搅拌均匀后，取一锅加入鲜奶、细砂糖煮沸后，再将玉米粉倒入一起再次煮沸，最后将奶油加入锅中一起溶解拌匀，制成爽口嫩滑的奶油布丁馅，和可露丽的蛋白霜犹如孪生姐妹花一般迷人。
铺上第二片千层酥皮，涂上奶油霜，再铺上第二片蛋糕片，涂上奶油布丁，最后再铺上最后一片千层酥皮，拿破仑酥就大体成型了，把做好的整块拿破仑酥放入冰箱冷藏室，冷藏上半个小时，等奶油霜变硬之后再取出来，刀舞寒光闪，将拿破仑酥切成一口大小，便可宣告大功告成。
最后撒上一层糖粉，更是诱人增设不少，饶是法国甜点界泰斗级的人物，罗曼莫奈也是要对司空瑶的手艺大加称赞。
“这拿破仑酥可有我一半的功劳，所以我只能给你打个五十分啊，哈哈哈。”
司空瑶也是笑了起来，虽然只有五十分，但这拿破仑里头，玛德琳和可露丽占一半，奶油布丁和千层酥皮占一半，也就是说，五十分就是司空瑶取得了她所做的那一半料理的满分！
换言之，罗曼莫奈承认司空瑶所做的拿破伦酥，已是完美！
司空瑶咬一口拿破仑，不脆不绽，又松又暄，黄油喷香，大赞！（未完待续）
第五百一十一章 闪电泡芙（）
这一半是自己的料理的拿破伦酥，罗曼莫奈是越吃越喜欢，一口一个，不油不腻，不停地往嘴里丢，司空瑶顿时急了，也是毫不逊色退让地抢了起来。
这里面可有一半是我的料理！
司空瑶当然不让，罗曼莫奈登时也加快了手速，两人竟然就这么争起来了。
“喂喂，这里头的玛德琳还有可露丽都是我的心血，你可以不能全吃了啊！”眼瞅着抢不过司空瑶，罗曼莫奈登时有些急了。
美食当前可管不了那，司空瑶又抢了一块拿破伦酥，振振有词地道：“哪又怎么样，如何不是我的酥皮将它们包裹起来，它们的价值能够体现出来吗？”
罗曼莫奈这会儿也不乐意地，反驳道：“难道我的做法让它们受委屈了吗？以前在皇室里头那帮贵族可是天天盼着我给他们做甜点的，你要知道你现在可是享受皇家级的待遇啊！”
这罗曼莫奈虽然因为输给了白夏而闷闷不乐，但性格上却不是抑郁寡欢，而且也没有什么小心眼，因此司空瑶开玩笑地道：“过去式啦过去式啦，现在你不过就只是个普通的和我抢甜点的甜点师而已啦。”
罗曼莫奈不乐意地哼了哼，道：“什么过去式，就算是现在，那我也是数一数二的甜点师，我年轻时在甜点界驰骋的时候，你还没出生呢！”
司空瑶算了算了，自己今年不过方才十九，这罗曼莫奈怕是将近五十，这么说来倒也没错。
不过趁着罗曼莫奈洋洋自夸的时候，司空瑶手和嘴可都没有闲着。噼里啪啦又是吃了几个拿破仑酥。
眼瞅着情况不对，居然就只剩下一块拿破伦酥了，而且看司空瑶双目之色竟然没有要放过它的意思，罗曼莫奈登时大喝：“住口！”
司空瑶被罗曼莫奈这么一喝，起初也是吓了一跳，不过旋即心里一想，你让我住口？可我动的是手！
罗曼莫奈忽又反应过来。立刻又喝道：“也住手！就这么一块了。你可得留给我！”
司空瑶迟疑了一会儿，道：“凭什么，我先后也就吃了你一块玛德琳。布里欧修和可露丽，你可吃了好几块拿破伦酥了。”
罗曼莫奈白了司空瑶一眼，道：“你那拿破仑切成豆丁那么点，十块加起来都顶不上我一块玛德琳。你还好意思说？而且你还盗用了我的料理，做人不能这么无耻啊！快把那块拿破伦酥交出来！”
就连罗曼莫奈自己也没有料想到把几种点心组合在一块的味道竟然这么妙不可言。
司空瑶扮了个鬼脸。调皮地道：“不给！除非你能拿出别的甜点来和我交换。”
罗曼莫奈白了司空瑶一眼，感情这家伙还想继续敲诈自己啊！
这可露丽，玛德琳和布里欧修，不论那一款拿到外界都是被人争着抢着的存在。不料这司空瑶却不以为然，反道是不屑一顾，真是叫罗曼莫奈气得直咬牙。
然而这也不是司空瑶不珍惜。而是司空瑶知道，罗曼莫奈的实力可远远不止这么点。法国皇家御用的甜点师，虽然是前任的，但是瘦死的骆驼比马大，司空瑶可指望着他能够继续展露他的能力，好让自己有更多学习的机会。
司空瑶扬了扬手中最后一块拿破伦酥，挑衅道：“这可是最后一块了啊，想好了没有？”
说完司空瑶做出一个要往嘴里送的姿势，吓得罗曼莫奈连忙道：“等一下！”
司空瑶嘴角扬起得意的诡笑，道：“哦？想好了么，打算拿什么样的甜点和我交换啊？”
罗曼莫奈哼了一声，看着司空瑶先前用剩下的布丁奶油，“既然你盗用我的料理，那我也偷用你的一会了，这些归我了！”
司空瑶眼瞅着自己的布丁奶油给罗曼莫奈拿走了，斥责道：“你无耻啊！”
罗曼莫奈得意地哼了哼，道：“半斤八两而已啦。”
司空瑶悻悻地切了一声，道：“那你总该告诉我你要做的是什么吧。”
罗曼莫奈老来还童，竟然是调皮地道：“你猜。”
司空瑶定睛一看，发现罗曼莫奈将黄油和水、盐倒入小锅中，用小火加热至黄油溶化后改中火加热至沸腾，倒入过筛好的低筋面粉，离火，迅速搅拌成为光滑无颗粒的面团。
用小火加热，边加热边用木铲翻动面团，蒸干面团中多余的水分也不至于使面团焦掉，直至锅底出现面团薄膜后离火。
罗曼莫奈又挑衅道：“如何，看出来了没有？”
司空瑶冷哼一道：“知道啦，这面糊的做的，是泡芙啦，真没创意。”
罗曼莫奈得意地道：“泡芙也有很多种，普通的小包泡芙吃得满嘴都是奶油，而且奶油的每一口也都不一样，我才不会那种，闪电泡芙你肯定没吃过吧？“
手指泡芙起源于十九世纪的法国