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司空瑶不禁倒吸一口冷气，和果子作为日本的一种小点心，其主要原料是以煮沸小豆后制成豆馅，混入甜砂糖。豆馅通常用年糕包住，制成各式各样的精美点心。特色和果子如“善哉，将小豆和年糕加入粘稠甜味的汤制成。如果对和果子并不熟悉的话，那么提到羊羹的话，恐怕就会有所印象。羊羹也是和果子的一种。
尽管和姚枫朝夕相处，但穆琳显然也是不知道姚枫所说的和果子到底是怎么一回事，不禁呢喃说道：“和果子……就是羊羹一类的东西？像是桂花糕？”
姚枫笑道：“以此作为比喻还不精确，最常见的和果子。市面上流通的，应该是以高级糯米和极品艾草制成的草饼。但我所做的和果子，是以“落雁”为代表的和果子，就是将砂糖压入木雕模型而制成，里面没有小豆，取而代之的，是我的专属食材，山楂啊！”
和果子，本意也就是日本的点心的统称。日本的果子分为“和果子”和“洋果子”两大类，和果子是纯日本风格式的。又分为“米果”、“芋果”、“羊羹”、“馒首”、“粗果子”几大类。在日本，和果子是配合春夏秋冬四季美感与色彩的搭配来呈现的，做得十分赏心悦目。
相传和果子是从中国传到日本的食品，在奈良时代。是裹上面粉再油炸的唐果子。用於祭祀；日本和果子师傅都奉一个叫林净因的中国人为祖师爷。而最早的和果子店出现在东京。对古代人来说的点心，是天然的水果和树木的果实能认为是“果孩子”。
此后，产生谷物加工的技术“年糕？团子”变得被制作。变得揉捏（从时代前进遣唐朝使大陆渡行，唐朝点心做）运入，粉用油扬起的等技术传达了；不过，许多好像作为供的神用被尊贵。点心也变得凝聚方案制果技术飞跃性地进步。同时，南蛮点心也舶来，kao，金平糖，有平糖等被介绍了；不过，这些点心的做法对日本点心的发展很大地贡献了。到江户时代的话把京都作为中心的“京都点心”和江户作为中心的“上点心”竞争互相，日本点心制造技术很大地发展，与现代的日本点心几乎事变稻草搓出色的东西。
司空瑶不禁感叹其姚枫的奇思妙想来，不仅莞尔一笑，道道：“果酱除了搭配面包，做馅烤面包制饼干都能变化出不同的甜点。联想思维，一段美妙的甜点之旅，可以是从多个起点出发的，和果子和山楂的集合，着实有趣。”
不待司空瑶发出感叹，姚枫已经出售，将糯米粉、玉米淀粉、白豆沙、糖一起拌匀，知道呈现一种粘稠的糊状之时，凭借甜点师个人的经验判断，在最为极致的一刻再加入水搅拌均匀，随后再倒入碗里，高度必须是以3厘米厚度为佳，如若多了的话，做出来的和果子口感会变得松软。
眼尖的司空瑶，自然是能够发现，在这一个捣制糕点饼皮的过程中，除了特殊的手法之外，食材的选用也是十分精细，于是忍不住感慨道：“啊，姚枫前辈真的很懂得甜点啊，竟然懂得使用无油白豆沙。”
姚枫的眼中闪过一次警惕，随后手中的工作微微一滞，随后将目光放到了司空瑶的身上，也是忍不住笑道：“看来你也是一个极具心思的甜点师，不枉我将山楂和果子拿来与你对决，现在我是越来越期待了，真是令人热血沸腾啊。”
无油的白豆沙，是指直接经过熬制过程，而没有炒制过程的白豆沙。通常来说，豆沙在熬制好后，都会有进行炒制的一个过程，因为在炒制过程中会用到油。而在炒制过程中的油通常是动物油，所以在一些豆沙制品中会有清真标识，就是这个原因。加入油烘炒的目的，一是使豆沙的水分收的更完全，二是炒制出的豆沙口感软糯。
但如果是要制作口感如同凝膏一般的和果子，那就必须使用无油白豆沙，直接熬煮而成的白豆沙，虽然香气不及炒制过后的白豆沙，但是在塑造形状之上更有创造力。而且和果子中的白豆沙是用以制造糕皮，而不是像传统的黑白豆沙一样用作馅料，如果味道太过浓郁的话，反而会喧宾夺主。
豆沙倒入锅中，小火熬煮，去除多余的水分，加入白糖，随后搅拌均匀至水分越来越少，阻力越来越大，最后成为块状，将煮干的豆沙过细筛，即可使用。
姚枫解释道：“所谓甜点，是食材与食材之间相互融合交汇，所创造出来的美食，其精髓所在，还是在于甜味。任何一种食材的加入，其目的之根本，都是为了辅助这一份甜点，只有考虑每一种食材的作用和剂量，才能保证最后所制成的甜点味道能够达到和谐。”和果子的型态有非常多种，一般有团子、麻糬、大福、羊羹、馒头、铜锣烧、鲷鱼烧、日式煎饼、最中等等。主要的原料包括：米、面粉、红豆、砂糖、葛粉，并依照不同的口味添加不同的特殊食材。不同的和果子也有不用的寓意。
和果子大体上分为三类，以成品的状态时含有的水分来分类。第一类，成品时含有的水分大约30…40以上的被称作“生果子”，以饼皮晶莹剔透，内陷纯真浪漫的“落雁”为代表。第二类，成品果子的含水量为10…30之间的被称作“半生果子”，其中以“最中”以及研磨小豆用蜜糖成型的“石衣”为代表。第三类成品果子的含水量为10以下的果子称作“干果子”，在茶席上使用的“有平糖”为首，“煎饼”、“松饼”为代表。
和果子根据季节使用的材料也不同。秋季是丰收的季节，因此使用板栗，柿子，芋头等的和果子多登场，而山楂作为深秋之际的极佳食材，自然也是制作和果子馅料的不二之选。
和果子一般多是作以茶道品尝，山楂的酸味，能够与茶叶之中的氨基酸相互结合，创造出更加令人满足的香味。和果子的甜，可以中和茶叶的苦涩，而茶叶的苦涩，又能够使得和果子的甜腻消减。
这样子的日式点心组合搭配，和马卡龙加上咖啡的组合有着异曲同工之妙。
突然间姚枫似乎又是响起了什么，笑道：“对了，有件事情忘记告诉你了，我所要做的和果子，不仅仅只有山楂一种口味，而是融入了我的茶道精髓的三色和果子！三种不同的色彩表达三种不同内涵，使用各具特色的内馅，红色的山楂馅、白色的沙豆馅、绿色的龙井茶馅、三者象征着樱花、人与绿色的大地，亦代表天地人万物！是能够令人感受到秋意丰收的甜点，我为之冠名——秋之花。”
至此，司空瑶的额头之上已经渗透出了些许冷汗，姚枫显然胸有成竹，心中对于最终成品已经有了一个蓝图规划，但是反观自己却还没有任何想法，不禁头皮发麻。
“这下麻烦了啊……甜点和茶道都是姚枫前辈的拿手技艺，将这两者互相集合起来所创造出来的极致甜点，那就是山楂魔法师的食谱顶点，我……怎么赢得了啊……”
面对有史以来最为强劲的对手，司空瑶已经束手无策，在山楂魔法师的面前，似乎任何一切技巧和想法都是那么笨拙，失败的滋味，仿佛已经透过那酸甜可口的山楂酱一并飘了过来。
不知道什么时候开始，司空瑶的双腿都是开始发抖起来，在真正的高手面前，自己竟然是如此不堪。
“我……没办法的……怎么赢得了……”
姚枫眼神一转，突然发现了一些异样的端倪，不禁轻声疑惑道：“难道是放弃了吗？”
放弃？怎么可能，这可是千载难逢的机会，和是实力堪比世界一流水准的甜点师对决的机会，现在就放弃了的话，将来还如何去夺得全国樱桃杯的优胜冠军。
“是啊……我都已经害怕得……兴奋不已了啊！”
司空瑶的目光之中突然流动着的光明，那分明是永不言弃，灼热的战意啊！（未完待续。。）
。。。
第三百五十七章 和风料理（）
在司空瑶那灼热的目光之中，姚枫非但没有看到一丝一毫的退缩之意，反而是感受到了一股前所未有的热情，那是对于料理诚挚的爱意。
姚枫在司空瑶的这份热情之中，也是跟着燃烧了起来，兴致盎然地道：“啊，看样子你也是胸有成竹的模样啊，真是令我期待，你能够做出什么样的料理来。”
司空瑶反手握拳，脸上流露着无法掩饰的笑意，大笑道：“那是自然啊，能够和世界一流水准的甜点师交手，我真的是感动到快要声泪俱下了啊！”
姚枫欣然点了点头，鼓舞说道：“很好，那你可以要拿全部的实力来了，虽然我可以算是你的老前辈了，但是在料理之一方面，我是绝对不会放水的。这一场料理对决是你发起的，我也会拿出我全部实力来应战。”
司空瑶重重地点了下头，止不住的欢乐流溢在粉嫩的脸蛋之上，欢乐地道：“这才是我想要的战斗啊，属于料理师之间的战斗，赌上一个甜点师的尊严，为了我的朋友，我，司空瑶，一定会战胜你的！”
也在番热情之下，就连姚枫也没有发现，自己不知道为什么，已经兴奋地颤抖起来，整整十年了，还是第一次在料理的时候，能够重新燃起斗志。
轻轻闭上双眼之时，仿佛能够感受到年轻时的喜悦，还有那淡淡的初恋纯涩，那是美好的记忆啊。
一定份量的糯米粉用以组成和果子糕皮的基础，而炒的香味四溢澄粉用以辅助，这种蛋白质含量只有糯米的四分之一的粉末，可以为和果子增添更加丰富的口感。
将糯米粉。澄粉，白糖混合加水搅拌成面糊状。力道是决定最后和果子口感的根本，只有倾注入了劲道的搅拌过程，才能够做出口感上乘的面糊。
姚枫操控器具的过程如行云流水一般流畅，每一个动作的衔接都极其完美，没有任何一丝一毫的浪费，随后三种色泽的糯米团。已经被分成了等量的糯米团。那仿佛就是一轮三色圆舞曲。
绿色的糯米团，那是以上好的西湖龙井冲泡而出的茶味和果子。自古以来，绿茶有“四绝”：色绿、香郁、味甘、形美。西湖龙井，更是将此演绎到了极致，那香味远远闻着，便令人如同置身于西湖河畔之上。观一席雨后迷雾下的美景。
而且更为令人诧异的，是姚枫冲泡茶水之时。竟然是将双手都贴到了茶壶壁上，丝毫不会畏惧开水的温度，尽管隔着瓷器的茶壁，但是温度依旧是稳稳扎扎地传了过来。
观众之中。不乏有懂茶之人，不禁暗自感慨说道：“原来如此，竟然是用手来感受水温。乃是真正的茶艺人。”
因为龙井茶是没有经过发酵的茶，所以茶叶本身十分嫩。如果用太热的水去冲泡。就会把茶叶滚坏，而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来，影响口感。为了保证水的纯粹，只能用手去感知温度，虽然不及开水那般烫手，但是八十二度的余温，也远非常人所能接受。
西湖龙井茶，因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名。中国十大名茶之一。欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。龙井既是地名，又是泉名和茶名。特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女