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这样的带着肉香的肉，才是制作回锅肉的最棒的肉。
色香味形意养。香，能够勾起人的食欲。
在郑双龙进行料理的时候。田所惠手上也是有着不少的事情。虽然不是主厨，虽然对中华料理不是很了解，但是，田所惠也在用自己的全力来支援郑双龙，洗菜，摆盘，递刀……将后厨工作做好。
猪肉入烧水锅，等出锅有一段不少的时间。
这段时间。郑双龙可不能够向四宫小次郎那样悠闲的坐在一边注视着蒸锅。
毕竟，论厨艺。郑双龙与四宫小次郎还是有一定的差距的。就算是做了手脚，在菜的味道上，估计能够打平就厉害了。
这种状况，郑双龙怎么能够闲得住。
菜，就是把自己的一切都装在盘子里。而郑双龙的一切，可不仅仅是厨艺。
味道上。比不上。那么就在其他的方面来增强。色香味形意养，一道料理，除却味道，还有很多很多方面的东西。
姜、蒜切片，葱切成斜段。青椒去头切片、青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段……将这些材料都备好，郑双龙拿起一个橙色的外观相当不错的小南瓜，认真的打量了一会儿。
设定好了方案，确定了该如何下手之后，郑双龙对着田所惠手一伸，道：“v型的长刀。”
听到郑双龙的吩咐，田所惠快速的将雕刻刀盒打开，将其中的v型的长刀放到郑双龙的手中。
…………
看着认真的用v型的长刀、 u型的圆刀、v型的槽刀、小钢刀等厨师雕刻刀对小南瓜不断加工的郑双龙，乾日向子有点好奇的道：“这是？郑双龙学弟做的难道是南瓜蛊？”
“不是？”对中华料理有着一定的了解的关守平，轻声的解释道：“南瓜蛊是将各种食材放入掏空的南瓜中，然后放入蒸锅中蒸煮的一种菜，而郑双龙现在做的很明显是川菜中的一道经典的菜——回锅肉。”
“对南瓜用浮雕法进行雕刻来作为承载菜肴的餐盘，这算是一道雕刻美食，是为了在造型夺取更多的分数吧。毕竟，他也是应该明白的，在具体的料理的味道上，他不可能比四宫强。”水原冬美看了看稳坐钓鱼台的四宫小次郎，轻声的嘀咕道：“虽然四宫的性格真的很糟糕，但是在厨艺上不得不说是非常的让人敬佩的。”
“不，这个南瓜雕饰不仅仅是作为餐盘。在回锅肉装入其中的时候，南瓜的香甜会中和回锅肉的辛辣，让不适很适应川辣口味的人也能入口。”罗兰？沙佩尔讲师用欣赏的目光看着不断用切、削、刻、镂、雕等技术法对小南瓜不断雕刻的郑双龙，欣慰的道：“原本我对于你们在住宿研习中进行这种非正式的食戟，是很不满意的，只是因为关系到一位同学的去留，所以我才勉强同意。现在能够看到这样精致的雕刻美食，果然还是可以期待一下。”
“来得及吗，虽然我对于雕刻美食不是很了解，但是，每一道雕刻美食少则数百刀，多则上万刀，一刀错，整个雕刻都无用了。三个小时的时间，够吗？”看着不断对着小南瓜进行加工的郑双龙，对雕刻美食有一定了解的多纳托梧桐田好奇的道。
“既然他敢在这里拿出这样的雕刻美食，那么，我想他自己会把握的。”看着那之前相当的不给自己面子的郑双龙，双手抱胸的堂岛银，严肃的道。
三个小时，制作雕刻美食，时间上是稍微紧张了点，如果是其他人，估计是做不到。
但是对于郑双龙来说，这不是问题，二十一点的感知，让郑双龙明白该在什么地方下刀。二十一点的超凡厨艺，九点的太刀掌握，力量17、敏捷16、体质14、精神16的不错的属性，让郑双龙手中的刀非常非常的稳，也非常的快。
这种情况下，郑双龙又如何会在雕刻上失手呢。（。）
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第一百四十六章 回锅肉（）
看着快速处理着三个小南瓜，制作南瓜雕的郑双龙，坐在料理台边上等受着蒸锅中的菜出锅的四宫小次郎，一脸嘲讽的笑着道：“知道料理的味道比不过我，所以在造型上下功夫吗，啧啧，色、香、味，然后才是型、意、养，菜的视觉效果虽然重要，但是说到底味道才是最重要的。 ”
完成了如同宫廷饰一般精致的如同艺术的南瓜雕刻，将这三个美丽的南瓜雕叠好的郑双龙，笑着说道：“色、香、味、形、意、养，‘型’虽然排在‘味’的后面，但是，视觉效果的作用可不能够忽视，毕竟，‘色’也是视觉效果，这可是一道料理最初的最重要印象。没有好的视觉效果，就算是再好吃的菜也会黯然失色的。”
“美的感觉，可是能够让人心旷神怡，让人食欲大开。”示意田所惠将雕刻刀具收好的郑双龙，将锅盖打开。美味的肉香快速的弥漫在整个厨房中。
在郑双龙那超凡的感知中，锅中的肉已经煮到了可以出锅的地步了。
有着超凡感知的郑双龙，如果有需要，完全可以闭着眼睛来进行料理，那超过凡人的感知，可不是开玩笑的，完全可以做到感知百米之类的情况，在十米范围内，甚至能够做到精确感知。
将烧水锅上的浮油剥去，将肉捞起，放在冷水里浸一浸，趁外冷内热的时候，郑双龙开始下刀了。快速的将肉切成薄片，郑双龙就准备开始进行正式的料理了。
架锅，点火，锅热，放油，开炒。
火候，掌握火候是回锅肉的关键。
用中火，下肉片后，即下剁细的郫县豆瓣。混合熬炒，使豆瓣特有的色泽和味道深入肉中。让人回味无穷，这就是“味”。
翻炒，不断的翻炒，肉与油的交融，辛辣之极、诱人之极的香味在厨房中快速的弥漫着，这就是“香”。
肉片成窝时。立即放入甜面酱、酱油少许，几滴料酒。一点鸡精，以增加香味和鲜味。然后，马上加入青椒等配料，改为大火，不断翻炒，在浓郁的辛辣香味的包围中，红色的红椒，黄色的姜，白绿色的葱。以及色泽金黄的肉，不断的翻滚，看上去是如此的诱人，这是“色”。
翻炒至熟，下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道。一道色泽红亮，肥而不腻，入口浓香的回锅肉出锅。
装入精致的如同艺术一般的南瓜蛊中，南瓜的香甜与回锅肉的辛辣中和，让整道菜的质得以升华，三个精致可人的如同艺术一般叠起的经过了浮雕的南瓜蛊。让整道菜都变得高雅与文艺，这是艺术，这是“型”。
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等；青椒果实中含有极其丰富的营养，维c含量比茄子、番茄都高，其中还有丰富的维生素K；青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。
一道回锅肉，能改善缺铁性贫血；补肾养血。滋阴润燥，预防贫血，增进食欲、帮助消化，，增强体力，缓解疲劳，防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。
能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病，对心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。这是“养”。
回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。这是“意”。
色、香、味、形、意、养，为了田所惠，郑双龙也是相当的拼。
…………
掐着时间的堂岛银，看了看手表，平静的宣布道； “时间到了，审查开始，请双方上菜。”
“小惠，将南瓜蛊放到盘子中。”完成了料理，正在清洗厨具，整理料理台的郑双龙，听到了堂岛银的话语，快速的对着田所惠吩咐道。
“是”听到郑双龙的吩咐，田所惠点点头，快速的将料理装盘。就准备送道评委席上。
看到郑双龙、田所惠与四宫小次郎双方都准备好了，堂岛银笑着说道：“首先从四宫的菜开始审查，上菜。”
这算是对郑双龙之前的不敬的报复，也是维系评审公正的要求，毕竟，郑双龙的【五行生克】真的太凶猛了，这可是用数十位远月学院的同学被斩落马下的血的教训来证明的。
而且，最重要的是，因为郑双龙雕刻了南瓜蛊的关系，在料理的具体速度上，还是和四宫小次郎有一定的差距的。
谁先完成，就先上谁的菜，这就是先上菜的优势。
听到堂岛银的话语，四宫小次郎将三分菜放到了坐在评审席上的乾日向子、水原冬美、罗兰？沙佩尔讲师的面前。
“啧啧，为什么没有我的份呢。稍微有点遗憾呢。”多纳托梧桐田相当遗憾的道。
“嘛，谁叫你不是评审呢。”已经有点迫不及待的乾日向子，看着四宫小次郎端上来的菜，有点疑惑的道：“法式炖高丽菜卷？不是四宫学长的招牌菜吗？”
法式炖高丽菜卷，法国奥弗涅地区的区域特菜，这是一道用高丽菜菜叶包裹住肉沫和蔬菜等馅料，慢慢蒸煮而成的菜。
“这菜……真的让人有些意外呢。”用刀叉切开这看上去相当精美的高丽菜卷的水原冬美，有点遗憾的道：“还以为能够尝道四宫的招牌菜呢，残念”
“就是，就是，明明是如此重要的比赛，竟然用这种连菜单前十都无法进入的东西来敷衍我们。真的是太过分了，浪费我们的期待”同样拿起刀叉的乾日向子，不满的嘀咕道：“看着这道菜总觉得很没劲啊”
听着水原冬美、乾日向子的抱怨，四宫小次郎一脸微笑的道：“呵呵，你们想的太多了，对手只是个学生而已，你认为我会做出那么残忍的事情吗。”
“我觉得做得出来……”
“我觉得会把对手打击到再也无法有勇气来做菜……”
听到四宫小次郎的话语，作为观众的关守平，多纳托梧桐田忍不住在下面小声的嘀咕起来。
听到他们两人的话语，四宫小次郎嘴角抽搐了一下，快速的道：“好了，不要说废话了，请尝我精心制作的菜吧。”
听到四宫小次郎这么说，诸位评审都用刀轻轻的将高丽菜卷切开了，一股让人食欲大增的香味从高丽菜卷中弥漫了出来。（。）
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第一百四十七章 遗失的时间（）
“好吃，真的是太好吃了”法式炖高丽菜卷入口，水原冬美忍不住赞叹道：“和一般的高丽菜卷中所用到的猪里脊肉和洋葱的馅料不同，这是土鸡胸脯肉的馅，真的是太棒了”
“在切开鸡胸脯肉内，把用牛油炒香的羊肚菌和芦笋以及鹅肝塞入其中，再加入鸡胸脯肉和奶油、鸡蛋、鲜奶打成的丝滑慕斯慢慢炖煮。 w w w 。 。 c o m这个慕斯会附着在舌头上……然后在粘附的瞬间融化掉，从而化为浓郁的美味，在口中扩散开来这种口感，这种美味，真的是太棒了”说着，水原冬美感觉整个人都松弛了下来。
“唔，果然拜托堂岛前辈