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“倩茹，要学会品茶也是很有讲究的，首先茶有健身、治疗疾病之药物疗效，又富欣赏情趣，可陶冶情操。品茶、待客是中国人高雅的娱乐和社交活动，坐茶馆、茶话会则是中国人社会性群体茶艺活动。
中国茶艺在世界享有盛誉，就象干爹刚才讲的，中国的茶艺在唐代就传入日本，形成日本茶道。饮茶始于中国。
茶叶冲以煮沸的清水，顺乎自然，清饮雅尝，寻求茶的固有之味，重在意境，这是茶的中式品茶的特点。
同样质量的茶叶，如用水不同、茶具不同或冲泡技术不一，泡出的茶汤会有不同的效果。
中国自古以来就十分讲究茶的冲泡，积累了丰富的经验。泡好茶，要了解各类茶叶的特点，掌握科学的冲泡技术，使茶叶的固有品质能充分地表现出来。”
听到赵卫东说，要泡出好茶不仅茶叶要好，还跟其它有关系，叶晓芳又有疑问了：
“卫东，想要泡出好茶，真的和用水不同、茶具不同或冲泡技术不一有很大关系吗？”
“是的，要泡出好茶，好茶叶是必不可少的，然后呢？首先，是有优质泡茶的水；其二要有好的器皿；其三要有舒适的环境。硬件都有了，没有好的软件也是枉然，这个软件就是泡茶的技巧。泡茶技巧分广东潮汕功夫茶与福建闽南一带为代表的闽南工夫茶，闽南功夫茶因泡茶用具不同又分盖杯功夫茶、紫砂功夫茶。
水的选择：爱茶人有句口头禅，叫做：‘茶有各种茶，水有多种水，只有好茶、好水味才美。’古人对宜茶水品的论述颇多，说法也不完全一样。综合起来，大致可以归纳为以下几种论点。
强调择水先择“源”：如唐代陆羽《茶经》中的‘其水，用山水上，江水中，井水下’明代陈眉公《试茶》诗中的‘泉从石出情更洌，茶自峰生味更圆’，都认为，宜茶水品的优劣，与水源的关系甚为紧切。
强调水品在‘活’：如北宋苏东坡《汲江水煎茶》诗中的‘活水还须活火烹，自临钓石汲深情。大瓢贮朋归春瓮，小勺分江入夜铛’。宋代唐庚《斗茶记》中的‘水不问江井，要之贵活’。等等这些，都说明宜茶水品贵在‘活’。
强调水味要‘甘’：如宋代蔡襄《茶录》中认为：‘水泉不甘，能损茶味。’明代罗廪《茶解》中的‘梅雨如膏，万物赖以滋养，其味独甘，梅后便不堪饮’，说的是宜茶水品重在于‘甘’。只有水‘甘’，才能出‘味’。
强调水质需‘清’：宋代大兴斗茶之风，强调茶汤以白为贵，这样对水质的要求，更以清净为重，择水重在‘山泉之清者’。
明代熊明遇说：‘养水须置石子于瓮，不惟益水，而白石清泉，会心亦不在远。’这就是说：宜茶用水需以‘清’为上。
器皿的选择：俗话说：‘水为茶之母，壶是茶之父’。要获取一杯上好的香茗，需要做到茶、水、火、器四者相配，缺一不可。
这是因为饮茶器具，不仅是饮茶时不可缺少的一种盛器，具有实用性，而且饮茶器具还有助于提高茶叶的色、香、味，同时，一件高雅精美的茶具，本身还具有欣赏价值，富含艺术性。选配茶具除了看它的使用性能外，茶具的艺术性如何，成了人们选择时的另一个重要标准。
选配茶具要因地制宜，我国地域辽阔，各地的饮茶习俗不同，故对茶具的要求也不一样。如福建及广东潮州、汕头一带，习惯于用小杯啜乌龙茶，故选用‘烹茶四宝’……潮汕风炉、玉书碨、孟臣罐、若琛瓯泡茶，以鉴赏茶的韵味。
选配茶具要因人制宜，在古代，不同的人用不同的茶具，这在很大程度上反映了人们的不同地位与身份。
如历代的文人墨客，都特别强调茶具的‘雅’。宋代文豪苏东坡在江苏宜兴讲学时，自己设计了一种提梁式的紫砂壶，‘松风竹炉，提壶相呼’，独自烹茶品赏。
另外，职业有别，年龄不一，性别不同，对茶具的要求也不一样。如老年人讲求茶的韵味，要求茶叶香高、味浓，重在物质享受，因此，多用茶壶泡茶；年轻人以茶会友，要求茶叶香清味醇，重于精神品赏，因此，多用茶杯沏茶。
选配茶具要因茶制宜，自古以来，比较讲究品茶艺术的茶人，者注重品茶韵味，崇尚意境高雅，强调‘壶添品茗情趣，茶增壶艺价值’。认为好茶好壶，犹似红花绿叶，相映生辉。
一般说，饮用花茶，为有利于香气的保持，可用壶泡茶，然后斟入瓷杯饮用。饮用大宗红茶和绿茶，注重茶的韵昧，可选用有盖的壶、杯或碗泡茶；饮用乌龙茶则重在‘啜’，宜用紫砂茶具泡茶；饮用红碎茶与工夫红茶，可用瓷壶或紫砂壶来泡茶，然后将茶汤倒入白瓷杯中饮用。
如是品饮西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等细嫩名优绿茶，除选用玻璃杯冲泡外，也可选用白色瓷杯冲泡饮用。
选配茶具要因具制宜，选用茶具，一般要考虑以下三个方面：一是要有实用性；二是要有欣赏价值；三是有利于茶性的发挥。
舒适的环境：力求茶的质地优良，水质纯净，冲泡得法，茶器精美，这是饮茶的基本要求。但要使饮茶从物质享受上升到精神和艺术的享受，那么，品茶与周围环境间的关系就显得相当重要了。
清山秀水，小桥亭榭，琴棋书画，幽居雅室，当然是理想的品茗环境了。品茗环境包括的方面很多，通常由园林、建筑物、摆设等几方面组成。凡层次较高的聚会茶宴，不但要求室内摆设讲究，而且力求居室、建筑富有特色，如果周围自然景色美观，当然是品茶的理想场所了。”
赵卫东讲到这里，水也烧开了，他拿起开水壶用开水烫洗茶壶、茶具，
在泡茶之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味；再则热壶有助挥发茶香；接着就是置茶，赵卫东先将茶叶装入茶荷内，第一个将茶荷递给叶明辉说：
“干爹，鉴别铁观音是一项高深的学问，安溪著名茶师和老茶农观形闻香即可鉴别茶叶优劣，道行高者甚至能品断此茶产何地何村、几年生茶树，特点突出者还能品味出自何名茶师之手。
外行人品饮铁观音可从‘观形、听声、察色、闻香、品韵’入手来辨别茶叶优劣。观形：优质铁观音茶条卷曲、肥壮圆结、沉重匀整；听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻‘当当’之声，其声清脆为上，声哑者为次；闻香：品质优良的茶叶应具有，嫩香、新茶香、熟板栗香、及由自然环境形成特有香气，以及各种使人感到愉悦的香气，你就根据这些要求鉴赏茶叶外观，鉴赏完后传给其他人。”
每个人都细细观赏铁观音的形态，认真分辨铁观音香味，大家都觉得极品铁观音特别香，传回赵卫东手上后，再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中，观音入宫，茶量以壶之三分之一为度。
接着赵卫东把开水壶拿起来，悬壶高冲，把滚开的水提高冲入茶壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚，散开，以更充分泡出茶味，俗称“高冲”。
春风拂面，用壶盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净，接着就将茶壶的洗茶水倒入茶盅内，进行温杯，然后再次注入开水泡茶。
关公巡城，把泡一、二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里，杯内之茶汤以七分满为度，此时茶壶壶嘴与茶盅之距离，以低为佳，以免茶汤内之香气无效散发，俗称“低泡”。一般第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合，效果更佳。
第三泡茶汤与第四泡茶汤混合，以此类推；韩信点兵，茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里。
赵卫东敬茶次序是，先将第一杯敬干爹，第二杯茶敬干妈，第三杯茶给叶晓芳，其他几个人依次送到面前。
引导大家鉴赏汤色，冲泡后汤色金黄，浓艳清澈，茶叶展开后叶底肥厚明亮铁观音茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之；闻香：精品铁观音茶汤香气浓馥，其独特香气芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，韵味无穷。
饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。
经过如此启蒙和引导后，所有的人基本上都掌握了品茶技巧，也初步了解了中国茶文化的博大精深，都觉得带获益非浅。下面的活动，则是唱歌、跳舞、迪斯科，干爹和干妈就交谊舞跳了几曲，其它都参与比较少，只是在小辈们的强烈要求下干爹、干妈也各唱了二首歌，整个气氛十分热烈，大家都兴高采烈的玩闹着，度过了一个开心快乐的除夕，一直到夜里十二点多钟才狂欢的除夕夜活动才结束。
第0099章 周到安排（）
在叶明辉一家离开后，笪铃君与艾丽斯也回到各自的房间睡觉，赵卫东拉着叶倩茹的手把她送回房间后，就回到主卧休息。＇77nt。千千小说＇
春节不知不觉就过去了，又到了蛇年元宵节期间，九龙区、新界西及新界东分别举办三场大型彩灯会。
在香港文化中心露天广场，“桃花乐游园”主题灯会以粉红色营造浪漫氛围，卡通龙和桃花仙子等造型的艺人穿梭满场，有游人转动风车，祈愿新年大行桃花运。
赵卫东带着叶倩茹到九龙看灯会，九龙灯会“妙语猜灯谜”，“丘，首字六笔成语……”赵卫东和叶倩茹埋起头共同攻克字谜，玩得不亦乐乎。
屯门公园还推出“蝶恋花？风情画”彩灯会，接下去粉岭游乐场的彩灯会更打出“爱？连年”的口号，6米高的彩灯“跃蛇送龙迎丰年”不知要成为多少情侣相识相恋的见证。
元宵结伴赏灯，在古代中国是未婚男女为数不多的交谊机会，元宵节因此又被视为促成爱情的“月老”。中外文化兼容并包的香港，刚刚送走西方情人节，又迎来中国情人节，不少港男港女自然要“月上柳梢头，人约黄昏后”，以求在五彩缤纷的彩灯下邂逅佳偶良缘。赵卫东和叶倩茹也成了其中漫步的一对。
现代都市香港保留下不少蕴涵浓厚人情味的习俗，元宵前后新界围村举行的“点灯仪式”就是其中一例。
“点灯”取“添丁”谐音，意在庆祝氏族过去一年新添男丁。仪式通常在正月进行，高峰期就是元宵节，当日族人会举行庆灯活动，如吃“九大簋”盛宴。
“新界原居民至今延续着这项旧习俗。”香港历史博物馆前馆长丁新豹博士介绍称，仪式相当于一种人口登记，新添男丁的名字自此记上族谱，作为日后承接土地等祖业的一种凭证。
点灯礼仪”展览正在香港文化中心举行，展品包括斗灯、三元灯和大八角灯等别具特色的“添丁花灯”。从新界的传统习俗可看到中国的伦理文化，看到中国人浓浓的家庭观念和乡情。
正月十五元宵节过完了，也就等于年过完了，赵卫东又进入了紧张的工作中去了，元宵节前虽然也上了快二周的班了，但是只是处理日常事务，没有安排其它的工作，因此不是太忙