按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
醒好的面团从冰箱，揉到面团表面光滑。
再从冰箱把擀薄的酥皮油取化，室温化冻。
还是能用手感受，手指能按得动，但是指尖有阻力，要的就是这种不软不硬的状态。
汤芫说
“太软，或者太硬，都会造成接下来的开酥过程漏油。”
汪琪努力地回忆——汤芫当时跟她说，给她讲的做法是比较简单的。
面团擀成长条形，大小是酥皮油的三倍，宽度稍微宽出两指。
酥皮油放在正中间。
左边面皮压在油上。
右边面皮压在左边面皮。
上下面皮分别折起包住。
哦，还有汤芫划的重点——
“酥皮油包好，封口的地方一定要压死，包油时尽量把空气压出去。”
包好的面团，从上面的封口处用擀面棍向下按压，擀到面皮中间。
下面封口处也是同样的操作。
汤芫说：“这样能防止封口破开漏油。”
接着擀成长方形面皮。
汤芫：“擀面过程中要勤撒粉，防止面皮粘连在操作台上造成漏油。撒的薄一些，避免太多，如果太多要抖掉。”
擀成长条形后，按照前面三折法折叠。
然后再擀成长条形。
这是第二轮，包括前面，一共折叠擀面六次。
汤芫：“因为要折叠六次，所以在折叠过程中，面皮会逐渐变软，根据面团的软硬程度，随时要放冰箱冷藏保存20…30分钟，以便于更好的操作。”
汤芫折叠两次三折后，放入冰箱冷藏保存。
厨房里的空调温度开得很，冷气很足。
汤芫：“如果环境温度很高，折叠一次就要放冰箱冷藏再操作。”
六次折叠好之后，再把面团放入冰箱冷藏醒半个小时。
醒好的面皮从冰箱取出，擀成正方形。
“汪琪。”汤芫喊，“喊了你好几声呢，想什么？”
汪琪回过神来：“没，在回忆你早前做的前面的步骤。”
汤芫看出她是真心想学，说：“不用刻意死记，你多做几次，漏多几次油，花式漏油失败之后，你自然就学会了。”
汪琪心里有点堵：“要是我一直做不出来呢？记住了步骤又有什么用？”
“不会一直做不出来的。”汤芫说，“除非你自己没心做。”
汪琪问：“那以前你做了多少次才不用记步骤？”
“忘了做了多少次了。”汤芫顿了顿，“无数次。”
听到这个答案，汪琪心里才没那么堵。
汤芫没打算做特别大块的，就做迷你拿破仑酥。
毕竟整个套餐吃下来，甜点太大份，客人也吃不完。
汪琪说：“这个一人给一块？”
“给两三块吧。”汤芫边切边应，“人都有种心理，吃这种餐厅，这么一大块不够精致，小点显精致，也显珍贵。”
所以她把起好酥的皮切成一块块麻将块。
放入烤盘中码好，用叉子把面皮戳满小孔。
烤箱预热160度，时间选择35分钟。
汪琪早把草莓洗好了，切粒。
汤芫把淡奶油加糖打发。
先在酥皮上挤一层奶油，放上一层草莓。
然后再放一张酥皮，挤奶油和草莓。
最后再放一层酥皮，均匀地撒上糖粉装饰。
林确和朋友一看到拿破仑酥的尺寸，那朋友就松了一口气：“汤小姐不但会做菜，还会吃。”
林确笑：“咱们这么熟，拿破仑酥再大块，你下手拿起来吃一桌子酥皮碎我也不笑你。”
拿破仑酥的大小正好，从侧面叉起一块，大口爽快地咬下去。
牙齿切断层层酥皮，穿过幼滑香甜的夹心。
接着再来一遍松脆的酥皮，再来一层夹心。
多重牙感，薄松酥皮和爆浆出的香醇奶油融合。
层层香甜，层层酥。
林确和他的朋友都吃得挺满意，两人在调侃这甜品的名字。
朋友说：“拿破仑酥，也叫千层酥。源于意大利，后来被法国人延伸得很好。他们打赌要做一百层的蛋糕。一百层的蛋糕没做出来，做了一个千层酥。千层酥不止一百层，因为它的每一层加起来可能要超过一百层。说这个一百层的蛋糕跟拿破仑差不多高，这个名字也就是这么一种叫法。”
两人都笑了。
林确说：“怎么样？我没介绍错吧？”
朋友十分满意：“你外甥的女朋友在这行挺出名的，就这年纪，说得上是天才。而且我那女孩长得挺好，你外甥挺吃力啊。”
林确想到庄时泽，笑着摇摇头：“那小子可急呢。”
“别急。”Dola对前面俊美的男伴说，“现在不是当面感谢厨师的时候。”
男伴微笑：“我得感谢厨师，这个迷你拿破仑酥大小正好，免去我在美女面前出丑的尴尬。”
Dola明媚一笑：“像你这么优雅的绅士，怎么可能会出丑呢？”
绅士男伴向Dola举起酒杯。
Dola轻笑举起酒杯回应。
汤芫继续刚才的话题：“你现在能冷静下来听我说话了吧？”
汪琪点点头。
汤芫说：“真正的米其林评审员，是不会在吃饭前就亮出自己的身份。当然，Dola认识这个人，知道他的身份，以Dola的能力来说不是不可能。但是……”
汪琪已经羞得无地自容了，她感觉自己像个什么都不懂就会瞎跳脚的大乡里。
“但是，如果米其林要给一家餐厅评星，评审员就不止一个。”汤芫擦干净料理台，“而她Dola能认识这样的人，我也能认识。但是评审的标准十分严格，认识人，也不能怎么样。”
汪琪低着头，小声说：“汤芫，我错了。”
汤芫重重地叹了口气：“你要相信我。”
汪琪郑重地点了点头。
汪琪在汤芫家睡觉，但是汤芫家的浴室就那么一个，她决定还是回宿舍洗澡。
刚洗好澡出来，她就接到了一个打到宿舍固话的电话。
电话那头是个慵懒的女声，汪琪十分熟悉。
“汪琪，你难道就不觉得，你总被汤芫压着吗？”那女声轻笑，“看着是没什么话说，实则她说的话不容质疑，大家都得哄着她，她也没照顾过旁人的感受，你说是吧？”
汪琪扭着听筒，没有挂机，沉默。
168。开花馒头（）
电话那头有呼呼的风声。
汪琪对着电话听筒呼着气； 等了好一会儿，她问：“你怎么知道我在寝室？”
她问出这句话的时候； 一边不放心地朝寝室另一头的阳台方向看。
门是关着的。
那头轻笑：“怎么不问问我是谁？”
汪琪无语：“有这个必要吗？Dola。”
“那我就直接说了。”Dola说； “我们现在在组建一个团队； 十分需要你这样的人才。”
对于汪琪的能力，Dola猜了个大概，就是没确定下来。
但是对于汪琪这样的女孩； 她也能控制个大概——
长得不差； 有个有钱长得好看的男朋友。
但是闺蜜比她长得更好，闺蜜的男朋友更帅更多金。
这一时半会可能没什么； 但是时间长了； 人类这种有血有肉有妒忌心的物种，总是会变节的。
“我想你找错人了。”汪琪嗤笑； “我没什么才能，你找我就是为了套汤芫的料； 说好的‘直接说’呢？”
她对Dola没什么好感。
“你没有回应电话一接通时的第一个问题。”Dola不紧不慢地说； “虽然你不肯定，但是也不否认； 也许你内心深处就觉得不甘心被汤芫压了一头呢？”
人的妒忌心都是需要被慢慢开发的； Dola倒也不急。
这种事情她见多了。
然后她再抛出个重料：“你关注明星吗？不不不； 不用关注，宁菲你一定记得吧？你们南岸路的常客； 她不是有个好姐妹叫邱绮妮吗？后来呢？宁菲还不是跟邱绮妮掰了。”
汪琪冷笑。
邱绮妮那纯属是自己作死； 她没心害宁菲谁会跟她掰？
谎话连篇； 汪琪语气里多了不耐烦：“你还有什么要说的？没有就这样吧。”
“别呀。”Dola的语调还是慢悠悠的，“我跟你这么说吧，邱绮妮最近不是跟个富商订婚了吗？她也越来越漂亮了是不？你留意一下她最近的新闻就知道了。加入我们，你的人生保证会不一样的。跟着我们做事福利挺好的，月薪保证过十万，还有住房福利，我这么说吧，江城的房子任你挑，哪怕是半山。你想想，到时陈立然他那挑剔的妈还会瞧不起你吗？”
金钱和爱情牌打出来，Dola还就不信邪了。
Dola手头上拿着一叠资料，上头是汪琪的背景调查——出身在个偏远的小城镇，家里重男轻女，曾经动过不让她读书来江城打工的念头，并且付诸实践，不给她学费。她暑期就去县里的酒店打工，勉强把学费交出来。
上学期放寒假她就不回家，现在放暑假她也不回家。
这明显是个急于脱离原生家庭、过上不一样的人生的小麻雀嘛！
这种女孩，只要给出一点好看点的条件，总是能上钩的。
汪琪听到Dola的条件只想笑，跟邪。教跟传。销似的。
还月薪十万，还房子任挑。
汪琪说：“Dola，我觉得我们没什么好谈的，就别再给我洗脑了，省点力气吧。”
Dola心里想，还真给遇上个茅坑里的臭石头了。
她想了想，最后还是决定把底牌亮出来：“既然都说到这份上了，那我这样说吧，你刚上大学那会儿，还是个面黄肌瘦的丫头片子。”
Dola翻着手里的资料，上头一张照片。
照片里一个小姑娘穿着迷彩军训服，面容枯瘦，头发稻草似的。
五官倒是立体，就是感觉骨头随时能撑破皮。
这是刚上大学时的汪琪。
“看来你对我还真上心了。”汪琪倒有点意外，“怎么着？对付不了汤芫，就打算先从我下手了？”
“别急呀。”Dola心情很好，“你现在变化可大了，也就短短的小半年时间，你就胖了不了，别人长胖该愁，你长脸了，你心里乐开花了吧，人也变好看了。”
膝盖上的资料又翻了一页，上面的女孩正跟旁边有说有笑，脸色红润，头发乌黑亮丽，整个形象十分健康。
这是一个学期后的汪琪。
汪琪决定听听这个Dola想说什么，但是懒得再跟她理论：“行吧，赶紧把你的调查结果给我报告完了。”
Dola笑：“小孩子就是沉不住气啊。”
对于这句明显打嘴炮的话，Dola并不被激怒。反而她心又定了点儿，这女孩儿的段位明显不如汤芫。
“现在差不多一年过去了。”Dola清清喉咙，“你没有继续长胖，人倒是越长越水灵，气质也越来越好了。”
她翻到了最新的一张照片，照片里的汪琪正从一幢别墅里出来，穿着十分适合她的连衣裙，跟陈立然拉着手站在车子边说话。
那裙子Dola一眼就认出牌子来了，所以她才会开出房子的条件。
本来也不用开到这种价位的。
但是跟着汤芫和陈立然，这女孩的日子好过了不少。
条件不开好点儿，恐怕拿不下她。